怎么样炖肉炖的烂(咋样炖肉烂的快)

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炖肉时肉如何软烂

1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加 放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快 加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬 小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。

2、冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。

3、需要焯水的肉要用温水清洗,冷水会让肉急速冷却;炖肉时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟;最后放盐, 先放盐肉会收缩不易熟,口感发硬;要小火慢炖,不要大火急炖,慢火让蛋白质更容易分解。

4、在煮牛肉时,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。同时炖牛肉易烂关键还在刀功上。牛肉的纤维组织比较致密,因此嚼咬时韧劲儿比较大。

5、炖肉要好吃,还要时间短.炖肉要酥烂,关键是如何使肉中的蛋白质尽快溶溶。

牛肉怎么能炖烂?

当我们把牛肉清洗干净以后,可以切成麻将大小的方块,放入炖锅里面,添入适量的清水,这时候一定要在锅里面加入几个干山楂,因为山楂可以轻松地使牛肉软化,在炖牛肉的时候,既能减少时间,也能使牛肉炖得更烂,喜欢吃炖牛肉的朋友,不要忘了放上几粒干山楂,这样会事半功倍。

牛肉切成方块。清水浸泡,多换几次水去除血水。牛肉冷水下锅,加几片姜去腥,水开撇出血沫。牛肉捞出用温水冲洗一下,不要用冷水,冷水会缩紧肉质很难炖烂。锅里入油,姜蒜辣椒下锅,牛肉翻炒。

,炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。2,旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂

1、茶叶:将少量茶叶用纱布包好,放入炉中和羊肉一起炖煮,羊肉不仅熟得快,而且味道还含有羊肉清香。酒或者醋加些酒或醋,按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例,炖牛羊肉,可使肉更加的软嫩。

2、增加炖煮时间:如果是因为炖煮时间不够导致羊肉炖不烂,可以尝试延长炖煮时间。在炖煮过程中,可以使用小火慢炖,这样可以使羊肉更加入味,口感也会更好。加入酸性食材:在炖煮时,可以适量加入一些酸性食材,如山楂、西红柿等。酸性食材可以使肉质更加软烂,有助于解决羊肉炖不烂的问题。

3、要想让羊肉,迅速的煮烂,还可以放一些山楂,因为山楂是酸性的食物。不仅不会影响羊肉的口感,而且能够有去腥的功效。最重要的一点就是,能够让羊肉更快的煮烂,大多数人在煲汤的时候,都会将羊肉用刀背,不断的拍打。

4、其实想要快速动荡羊肉也是有技巧的,首先我们可以使用高压锅,因为用高压锅炖羊肉的时间确实比较的短,其次就是羊肉一定要提前焯水,焯水的时间可以稍微长一些,大概10~15分钟左右,这样既可以去除羊肉的肉腥味,同时在用羊肉的时候,速度也会更快一些。

番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?

1、锅内烧油,油烧热以后,倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒,炒出香味以后,把牛腩倒入锅中翻炒几下,放入切好的番茄丁,多炒一会、炒出沙,这样炖出来的汤才会浓郁。

2、锅内烧水,先把番茄放进去烫一下,期间要经常往番茄上浇热水,让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来,快速用清水冲洗一下,把外皮剥干净,切成小块备用。第三步:牛腩焯水 锅内再烧水,把牛腩倒入锅中,快速焯水30秒钟,去除牛腩中的血水和油脂,牛腩变白以后倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

3、先把买回来的牛肉切成小块,然后用清水浸泡一个小时去血水,中途要换一下水,最好浸泡到清水不变色再捞出。番茄从中间切几刀,用热水烫一分钟捞出用冷水冲几下,再把番茄的皮去掉,切成块备用。姜去皮切成片,大蒜去皮对半切开,红葱头用刀拍碎,香葱切粒。

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