炖肉怎么样才能不硬(炖肉如何让肉不柴)

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炖肉时肉如何软烂

1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加 放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快 加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬 小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。

2、冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。

3、需要焯水的肉要用温水清洗,冷水会让肉急速冷却;炖肉时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟;最后放盐, 先放盐肉会收缩不易熟,口感发硬;要小火慢炖,不要大火急炖,慢火让蛋白质更容易分解。

4、在煮牛肉时,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。同时炖牛肉易烂关键还在刀功上。牛肉的纤维组织比较致密,因此嚼咬时韧劲儿比较大。

5、炖肉要好吃,还要时间短.炖肉要酥烂,关键是如何使肉中的蛋白质尽快溶溶。

炖肉怎么样才能不硬(炖肉如何让肉不柴)

牛肉炖老了很硬咋补救

1、牛肉炖老了硬了怎么办 主要有以下几种方法。加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。

2、可以加红酒、蜂蜜;加啤酒高压锅煮;放入山楂或米醋;微波炉加热。牛肉炖完后嚼不动一般是火候太低或者煮的时间过短太短,炖煮牛肉的时候建议焯水,焯水之后可以去除牛肉中的血水以及腥味,其次可以牛肉更加容易被煮熟,吃起来口感更好。

3、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?

,牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2,盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味,盐会让牛肉出水,导致肉质变硬,所以,下盐调味在出锅前做。 3,火候没把控好。煮牛肉不能全程用大火,水开后,要用小火长时间焖煮。 举个具体例子。

牛肉自身的问题 如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。

一,关于生牛肉焯水的问题。如果是新鲜牛肉,而且时间充足的话,牛肉最好是清水浸泡2个小时以上,泡出血水,这样就可以不用焯水了。如果是冷冻牛肉,而且时间紧迫的话,牛肉最好经过焯水处理。焯水的注意事项:牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长。

煮牛肉又柴又硬的原因牛肉自身的问题,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。

很多朋友在制作牛肉的时候由于不懂得如何处理以及采取正确的烹饪手法,所以很多牛肉吃起来也是又柴又硬,所以采取正确的处理烹饪食材才是至关重要的,那么今天就为大家介绍如何腌制牛油以及做一道有关牛肉的菜式青红椒炒牛肉。

牛肉又柴又硬的原因牛肉的纤维是比较粗的,所以它很难被煮的烂,如果你煮出来的牛肉又柴又硬,那么你事实上应该感到很开心,因为你的牛肉是健康的牛肉,如果牛肉没有经过处理,被煮得很软,那往往证明它是饲料催生的牛肉,这种牛肉并不健康。

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